煙熏爐
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煙熏爐廠家讓你看懂煙熏爐?

2021-08-03 11:05:55

1、煙熏爐采用窗口式人機界面,形象直觀地顯示設備運行狀態,并可在運行過程中隨時調整時間、溫度、濕度、排風量等狀態參數,操作 很簡單

  2、本機具有蒸汽加熱(蒸)、烘烘(熱風)、煙熏、排氣、清洗等功能。 其關鍵部件是由蒸汽管、換熱器和出氣管組成的完善的循環系統。 箱內煙氣和熱氣的混合氣體在兩套循環風機的作用下形成渦流區,使混合氣體以合適的速度穩定穩定。 將掛在熏箱內的肉制品均勻地通過,使其成熟和殺菌。

  3、發煙裝置采用木顆粒發煙器,發煙穩定上色快,進箱煙塵干凈。

  4、采用蒸汽加熱,蒸汽壓力0.3~0.6Mpa可適用于一般用戶鍋爐。

  5、采用雙層不銹鋼結構,超厚夾層填充保溫材料降低能耗。

  6、工藝參數(時間、溫度等)由顯示屏顯示和控制保證精度。

  7、當工作完成或機器中途出現故障時具有自動報警功能。

  8、顯示產品內部溫度和爐內溫度。 在關機的情況下還可以顯示爐溫

  9、配備高壓管道泵清洗鍋盤和煙道內的污垢,盤管和煙道內裝有各種角度的噴嘴。

煙熏爐的工作原理和步驟

  1.烹飪功能:

  實現是需要外接蒸汽發生器,蒸汽發生器有電加熱、燃氣加熱、燃氣加熱三種方式,產生的蒸汽通過蒸汽管道進入爐體實現產品的烹飪功能。烹飪:必須配備蒸汽發生器或工業鍋爐,才能實現烹飪,可以調出30-100個型號的熏制室的蒸汽發生器。必須配備100個以上型號的鍋爐才能實現烹飪。蒸汽發生器可采用電加熱、天然氣加熱和燃氣加熱(蒸汽發生器電加熱功率為18KW,推薦其他兩種加熱方式)。蒸汽直接引入煙房實現烹飪功能。

  2.干燥:

  電加熱烘干:電熱管通電加熱,加熱管散熱電機帶動軸流風機吸回熱量,再由煙熏爐甩出熱量,熱量通過導流板(小)或導流管(大)在整個爐膛內循環從而實現烘干。

  蒸汽加熱干燥:蒸汽加熱銅盤管(沒有蒸汽源的銅盤管沒有意義)銅盤管散熱。電機帶動軸流風機吸回熱量,然后熱量被軸流風機甩出去。熱量通過導流板(小)或導流管(大)在整個爐膛內循環,從而實現干燥(在蒸汽再次加熱銅盤管的過程中,蒸汽會變成冷凝水,冷凝水通過疏水閥排出)。

3.煙熏的:

  (1)內置熏制:將熏制材料與糖按適當比例混合后加入內置煙盒中,在控制面板上設定合適的熏制時間和熏制溫度,用電熱管對熏制材料進行不完全加熱,在軸流電機驅動的風扇正向傳動和反向抽吸的作用下,使熏制材料不完全燃燒產生的揮發性物質在爐內均勻擴散,從而對食物進行熏制和上色。

  (2)外生煙:外生煙的過程與內生煙相似,只是外生煙與內生煙相比,具有可以自由控制煙氣大小和煙氣濃度的優點,煙氣通過鼓風機的作用進入煙道,在進入爐體之前經過過濾,使煙氣生成中3,4-苯丙比的含量大大降低。三文魚冷熏時,即爐內溫度在壓縮機驅動下達到0-30,煙室正常冒煙。

  注:熏制木材一般為山毛櫸、樺樹、橡樹和蘋果樹。在一些地區米糠和茶,或中藥和陳皮也被使用。但松木、榆樹、桃杏樹脂含量高會產生黑煙;柿子樹、桑樹產生異味不適合抽柴。

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