煙熏爐
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淺談產業之困惑

2021-08-20 09:38:59

     昨天,有朋友與我聊天,問生意咋樣?我說馬馬虎虎!他說:你那產業估計也火不到哪里,至少我半年也吃不了幾頓豆腐!就是想吃,買了也吃不下,跟本就沒有我想吃的豆腐味。

     前天招待張總,一見如故:傾一生努力,只為做好豆腐!相同的理念貼近了我們相遇的心靈!我們從泡豆、洗豆、磨豆、煮漿、過濾、點鹵、游漿講到烤、鹵、及品牌運營。臨別時張兄說:如有有緣的后來者,就多推薦,他愿免費培訓!張兄還講:現在市場上的豆腐做得太爛了!很難找到好豆腐!一是整個產業的惡性竟爭,只拼價格,忘了品質!二是拼產能,拼機械化,至使整個產業品質下滑變異!張兄講:豆腐產業只有回歸傳統的品質,在保證品質的前提下來實現量化的生產才是整個產業做大做強的基礎!但張兄是孤獨的,他的理念并不能執行!他的合伙人從多方考慮,還是選擇高效高產的流行模式!并于他對技術傳授一事予以嚴厲的抨擊!

     以上兩位兄弟,代表了市場的兩個主體:消費者與生產者。消費者:找不到理想的產品,干脆不再消費!生產者:在以利益為目標的前提下,豆制品設備廠家強調特別是在殘酷的市場竟爭之下,高效高產成了使命!當初為做好豆腐、高品質的夢想皆漸漸淡忘,要么與世俗同流、要么激流勇退!

    與張兄的一席長談,讓我更深刻的認識了當下豆制品產業之困惑!更堅定了我對傳統工藝,高品質路線的認同!當下豆制品經營之現狀:消費者:不是不喜歡,而是很難找到如意的產品!生產者:因為競爭,也因為人力成本的高升,回歸傳統,那是可望而不可及的夢想!

    豆腐生產,其實簡單,就幾個動作!為回歸傳統,而全盤照搬古法,已不合時宜!但好豆腐:柔韌細膩,食之如飴,嚼之有勁!做好豆腐,才是整個豆腐產業者實現受人尊重與喜愛核心根本!當下的規?;a,卻嚴重破壞了傳統的品質與口感!如何在保證傳統品質的前提下來實現量化的生產,這是整個產業目前大的困惑!也是每一位產業者務必深思的方向!

    就豆制品設備廠家認為:唯有摒棄狹義的惡性竟爭,實現資源的平等共享,追求品質的卓越提升,才是豆制品產業真正繁榮的根本所在!

盡一生努力,只為做好豆腐!只有好豆腐,才是化解產業前行困惑的好武器!只有好豆腐,才是我們每一位產業人真正實現人生價值與意義之所在!只有好豆腐、才是我們整個產業實現受人尊重與喜愛的核心根本!

     愿我同仁,突破困惑,精誠合作,做好的豆腐,實現美的生活!



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