淺談70年代做豆腐是個累活

    時光荏苒父親的豆腐坊銘刻在我心底。每一次家人相聚少不了做上一道家常菜——小蔥燉豆腐。從無約定習慣成自然?！靶∈[燉豆腐，一清二白?！边@是父親的口頭禪。

    兒時生活在農村，那時的鄉下人家經濟比較拮據。父親為了補貼家用，便利用家里的石磨和從外祖父家學到的一些做豆腐的手藝，開了家豆腐坊。父親聰明，反復摸索后，終于把豆腐做了出來。從那時起父母每天半夜三更起床做豆腐，白天不耽誤到地里干農活。

    豆制品設備：做豆腐是個累活父母每天都起早，我們也沒懶覺可睡，學校放假的時候要幫著家里做些家務。那一年我約八九歲，常和大我五歲的哥哥一起，到村里人家去賣豆腐。每次出發前父親都要稱一下豆腐的重量，交代我們賣給人家豆腐時要滿斤足兩。那時賣給村里人家豆腐是賒銷的，只要將賣出的豆腐記在小本子上就可以了。一天我們將豆腐賣完回家后，父親接過小本撥著算盤，一會兒就發現了問題。父親板著臉問：“這里怎么多出四兩豆腐呢？”見我們回答不出個所以然來，便丟下手上忙著的活計，帶著我們一家一家去核對，要把多出來的那幾兩豆腐還給人家?？墒?，走遍了整個村子，也未有一戶說少了豆腐。無奈之下回到家，再一次聽父親嚴厲地訓導。然后父親從我書包里翻出個作業本，撕下一張空白紙讓我們寫一份道歉書。至今我還記得道歉的大意：這天上門賣豆腐時，本店少了每戶人家幾錢（一斤為16兩，一兩為16錢）豆腐，在此表示歉意懇請鄉親們原諒，保證不再發生類似的事情。道歉書寫好后，父親認真地張貼在大門口醒目的地方，讓來人一眼就能看到更是對我們的警示。

    古老的村子淳樸的民風，造就了父親真誠、厚道的品德。父親的豆腐坊離不開購進大豆賣出豆腐，桿秤是那時的計量器具。我家用的秤有3桿，大的長近2米，一次可稱180多斤貨物。短的2尺多，能稱28斤的重量。長短桿秤，用于稱村里人家送來做豆腐的黃豆重量，以及兌換豆腐時零星數量的大豆。那桿戥秤，專門用于稱豆腐。為配置這三桿秤，父親步行近20里山路，到一家享譽鄉里的配秤行特意定制。村里的人都說我家的秤毫厘不差，買我家的豆腐放心。

    那一天我和哥哥幫父親做豆腐，一同忙活到了日頭下西山。晚餐時父親特地讓母親加了一道小蔥燉豆腐。那時我家雖然做豆腐，卻很少能吃上一餐豆腐美食，一來自己家舍不得吃，二來父親做的豆腐質好價廉，一天下來全都賣完了。小蔥燉豆腐是家鄉的一道美味。全家圍坐在一起，我們幾個孩子端坐桌前，看著眼前這小蔥燉豆腐，饞蟲早已爬到了嗓子眼，卻不敢伸筷子。父親坐下后先夾了一塊豆腐放在我的碗里，又夾了一塊給哥哥……示意我們可以吃了，然后語重心長地說：“就像這小蔥燉豆腐做人要一清二白?！?/p>

    豆制品設備：如今父親的豆腐坊早已不在，那伴隨豆腐坊長長的桿秤也已被電子秤、臺秤取代?？晌胰匀怀Ｏ肫鸶赣H不知疲倦做豆腐的身影，和那“小蔥燉豆腐，一清二白”的教誨。